7天百万营收!“阿婆牛杂”疫情下逆风翻盘 作者:小跑科技 2020-03-20 17:55:53.0
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新冠病毒疫情爆发以来,餐饮业在全国范围进行停业,据新华网统计,本次新冠疫情对餐饮业的影响远超03年的非典,平均餐饮业日亏损金额为30.35万元,面临大环境的行业寒冬,已经有大批餐饮店倒闭,大批餐饮老板破产,大批餐饮员工失业,能撑到全面解禁到底还剩下多少呢?


也有例外,疫情期间广州有一家餐饮品牌“阿婆牛杂”完成了华丽转身,品牌传承人阿亮通过BNI商会会友阿佳,拓展了线上小程序业务,上线7天获得近百万营收,逆风翻盘。


▲ “阿婆牛杂“商城单品销量与分销商规模



【起源、传承与创新

 


到底是什么回事?我们要先从“阿婆牛杂”这个广州地道美食品牌讲起



[美食起源]


“阿婆牛杂”起源于1989年,在广州芳村陆居路摆牛杂推车档的一位退休婆婆陈桂珍,最初因家庭条件不好,希望能帮补家庭收入,日日如是,一做就做了三十年,她凭借其独特秘制的汤汁浓而不咸,酱料油而不腻,牛杂新鲜有嚼劲,匠心打造过硬的美食品质,以及坚持常挂在嘴边的一句话自己唔食得入口噶嘢,绝对唔可以俾人食”,不知不觉,陆居路附近的街坊成为了阿婆的忠实拥趸,而阿婆牛杂则成为了广州地地道道的坊间美食


牛杂档一开,离远可以看到街坊排着十米长队

[90后传承]


如今,已经八十几岁高龄的陈婆婆身体承受不到做牛杂这样的高强度工作,牛杂档由最初的每日都开,到一周一开,再到一月一开,而现在是不定时开档,街坊和慕名而来的市民纷纷都感到惋惜,其中包括90后的阿亮,于是乎阿亮决心要把这门手艺和地道文化传承下去,拜陈婆婆为师下苦工学艺,最终获得婆婆的认可


每天凌晨4点钟,阿亮跟着陈婆婆打下手拜师学艺

[发展创新]


阿亮早已下定决心要把陈婆婆这份广州人对于美食坚持和执着的精神传承下去,但是想要传承和发展“阿婆牛杂”,仅仅是学会这门手艺远远不够,还要做得更多,因此阿亮带着“阿婆牛杂”走出了芳村,打造一个具备影响力的牛杂品牌,在广州北京路商圈开了第一间门店,截止至今已经开设第三间。


陈婆婆(右二)与阿亮(右一)在“阿婆牛杂”北京路门店


【疫情与困难

 


新冠病毒疫情在中国爆发,给实体经济带来巨大冲击

[百业萧条]


近日,春节前后爆发的新冠病毒疫情卷席全国,我国宣布全国进入紧急状态,一切公众场所、食市门店等通通关停,呼吁市民尽量不要出门,留在家中自我隔离,国难当前,人们配合响应国家号召,望早日渡过疫情,但战胜疫情不是一朝一夕的事情,大环境下对传统线下行业冲击巨大,尤其是食市门店,对于初起步的“阿婆牛杂”更是毁灭性的。



[成本巨大,命悬一线]


对于阿亮来说,疫情停业不仅仅是没有营业收入,更是面临着三间门店每月的固定铺租成本,要知道广州北京路商圈属于旺铺路段,租金常年居高不下还有员工的人力薪资社会保障支出,加上为了迎接春节假期这一波的大量囤购食材费用,成本巨大,此消彼长,疫情宅在家中,每天醒来都在烧钱,烧没了企业就没了


“阿婆牛杂”门店开设的北京路 
平常时(上)与 疫情时(下)人流对比



【线上拓展与成效

 


饮食门店连接上互联网小程序,拓展线上业务

[另辟蹊径]


每日都在寻思着办法的阿亮,想起了通过BNI商会认识了2年的会友阿佳,阿佳是一家叫小跑科技的软件开发公司创始人,阿亮跟阿佳简单描述了一下目前所处的困境,很快,两人探讨得出一个结论,能不能通过建设餐饮品牌小程序商城,开辟线上餐饮商城的商业模式呢?


 BNI广州天河丰泰分会合照


▲ 通过BNI商会认识的阿亮(左)和阿佳(右)



【救命稻草,成效显著


用了不到1时间拥有丰富互联网经验的小跑科技把“阿婆牛杂”小程序商城顺利交付上线,阿亮结合“阿婆牛杂”自身的品牌影响力,开始进行线上运营,经过一些列的前期筹备工作,正式上线后,通过线上小程序商城,7天销售近两万包牛肉丸,发展超过百个分销商,取得了近百万营收的佳绩,而这仅仅是发生在刚开始的试卖食材单品上,未来可期。 


 “阿婆牛杂“商城单品销量与分销商规模


阿婆牛杂精选商城阿婆牛杂

▲ 可以点击上方“阿婆牛杂”小程序体验



【想要复制成功?

 


疫情期间可以看作是一个契机,搭建小程序开拓新业务

小跑科技商城小程序搭建,不仅能为餐饮业拓展线上销路,还能通过模块搭建调整,适用于不同行业的商业模式,为多行业搭建线上商城小程序,拥有8年互联网经验、100人规模团队、以及获得多项国家资质认证的小跑科技,真正做到专业、快速、可靠



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